1、1.将鲜奶油冷藏至少12小时。天气热的时候，需要准备一盆冷水，放在盛满淡奶油的打蛋盆下面。
(资料图片)
2、2.根据处方添加细糖/糖粉(或不添加)。
3、3.用电动打蛋器低速慢慢画圈。
4、4.这时候淡奶油表面会出现大气泡，体积开始膨胀，但还是很稀，流动性很强。鲜奶油刚开始会溅的很厉害，所以不建议一开始发出太大的声音，不然一米开外就要擦桌子的地板了。
5、5.一两分钟后，淡奶油泡沫变得很稀，状态突然变浓。打蛋器经过的时候，会有明显的纹路。这时候马上停下来，关掉打蛋器，拿起打蛋器，浓稠的淡奶油滴下来但是马上消失。提起打蛋器的时候还能看到奶油在流动。
6、6.此状态为6分布，可作为慕思。
7、7.继续低速送鲜奶油。大概十几秒钟后，可以看到蛋头经过的地方纹路不再消失，提起蛋碗也不会流动。这时候的鲜奶油明显是固态的，但是状态还是比较软。用刮刀铲的时候，感觉奶油很滑。这个状态就是7、8分的状态。
8、适用于制作膏霜、馅料等。
9、8.继续打几秒钟，奶油的状态就硬了。此时停止打蛋器，感觉用刮刀舀起的奶油挺硬的，刮到的位置不会变形。这个状态就是9分或者10分的状态，可以用来裱花。
10、9.如果你打到这种状态，你就绝对不能再玩了！否则，你会得到一份豆腐渣。
11、10.处理淡奶油有一个简单的方法，就是做黄油。
12、11.放心继续用电动打蛋器打。
13、12.这还不够。继续玩。
14、13.大概十几二十秒后，豆腐渣的奶油就会分离成黄色固体(黄油)和白色液体(酪乳，制作黄油的副产品，中文叫酪乳或脱脂乳)。当看不到豆腐渣的原黄油时，就认为是分离了。
15、14.放一个纱布包(汤包，中药包等。)在一个大碗上，倒入黄油和酪乳混合物，收紧袋口，挤出剩余的水，直到没有酪乳滴落。
16、15.就像这样，把黄油和纱布袋一起密封，放入冰箱冷藏一小时，使其凝固。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
